CookieS

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courgette

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 petit suisse

- des feuilles de menthe

- sel, piment (selon les goûts)

- vinaigre balsamique.

Râpez la courgette et mixez la avec le fromage blanc, le petit suisse et la menthe.

Salez le mélange obtenu.

Dans un plat à part, épépinez les tomates et coupez-les en cubes.

Répartissez-les au fond de 4 ramequins, assaisonnées de vinaigre et de piment.

Déposez dessus le mélange de courgette.

Laissez au frais pendant 2 h minimum.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 grammes d'ananas en boîte

- 2 blancs d'oeuf

- 60 grammes de sucre

- 6 biscuits à la cuillère

- 20 cl de crème liquide ou semi-épaisse

- 2 cuillères à soupe de rhum

- noix de coco râpée

Prenez les ananas, égouttez-les, réservez-en 4 et mixez le reste.

Dans un saladier, montez la crème en chantilly avec 30 grammes de sucre et de la noix de coco râpée.

Montez les blancs en neige avec le sucre restant et incorporez les à la chantilly. Laissez reposer au frais.

Pendant ce temps, écrasez les biscuits imbibés des 2 cuillères à soupe de rhum et du jus des ananas.

Répartissez la mixture au fond des verrines, sortez la crème du frigo et alternez une couche de crème, une rondelle d'ananas et une dernière couche de crème dans chaque verrine.

Pour finir, déposez l'ananas mixé sur le dessus et saupoudrez de noix de coco râpée.

Mettez au frais au moins 3h et dégustez.

Ingrédients Pour 4 personnes:

- 1 betterave cuite de taille moyenne

- Le jus d'un citron

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 4 à 6 feuilles de basilic

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- sel, piment d'espelette

Coupez la betterave en petits morceaux et disposez-les dans un mixeur.

Versez-y le jus du citron et le vinaigre balsamique et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les feuilles de basilic, le fromage blanc et la moutarde. Mixez le tout.

Salez et selon les goûts, relevez légèrement à l'aide d'une pointe de piment balsamique.

Pour finir, remplissez 4 verrines avec le mélange obtenu, décorez d'une feuille de basilic et laissez reposer au frais 4h ou plus.